豆類加工成豆腐后，因制作時使用鹽鹵，從而增加了鈣、鎂等無機(jī)鹽的含量，適合于缺鈣患者食用。
豆類是我國的特產(chǎn)，在膳食中有很重要的作用。豆類包括黃豆、蠶豆、豌豆、綠豆、黑豆等多個品種，而以黃豆?fàn)I養(yǎng)價值最高。豆類富含蛋白質(zhì)，其蛋白質(zhì)的氨基酸組成與動物性蛋白質(zhì)近似，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，而且還富含植物油脂
雞蛋來自于食用不同飼料和養(yǎng)雞場的雞，并因?yàn)槌练e在母雞輸卵管的天然色素而使雞蛋殼呈現(xiàn)不同顏色。天然色素沉積取決于雞的基因，有些品種可以產(chǎn)生棕色雞蛋，而其他一些則會產(chǎn)生雪白色雞蛋。實(shí)際上，雞蛋內(nèi)部是一樣的，并且不同雞下的蛋在口味上沒有太大差別，因?yàn)槲兜琅c雞吃的飼料有關(guān)。
豆腐能清熱散血，下大腸濁氣。蜂蜜甘涼滑利，二物同食，易致泄瀉。同時，蜂蜜中的含多種酶類，豆腐中又含有多種礦物質(zhì)，植物蛋白及有機(jī)酸，二者混食易產(chǎn)生不利于人體的生化反應(yīng)。故食豆腐后，不宜食蜂蜜，更不宜同食。
鵪鶉蛋每百克可食部含蛋白質(zhì)12.8克，脂肪11.1克，碳水化合物2.1克，維生素A337微克，硫胺素0.11毫克，核黃素0.49毫克，維生素E3.08毫克，鉀138毫克，鈉106.6毫克，鎂11毫克，錳0.04毫克，鋅1.61毫克，結(jié)核病、高血壓、代謝障礙等有助益。海外報道其對因食蝦蟹或某些藥物引致的過敏反應(yīng)有抑制作用。
